SEGUINDO A CARTILHA E VOLTANDO ÀS ORIGENS.

Neste feriado resolvi, por conta do tempo frio, fazer algo que há tempos eu não fazia: Comer fondue e beber um bom vinho branco, ao invés do tinto. Confesso que mesmo sabendo das regras e que o correto para acompanhar o fondue é o vinho branco, acabamos muitas vezes preferindo o tinto pois é o vinho [...]

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OBRIGADO A TODOS! AGORA VOTEM…

AMIGOS, DEPOIS DE APENAS 8 MESES DE BLOG, RECEBI A GRATA NOTÍCIA DE QUE O ENODÉCO FOI INDICADO AO PRÊMIO TOP BLOG 2009, QUE PREMIARÁ OS MELHORES BLOGS NACIONAIS. A PRIMEIRA FASE É UMA VOTAÇÃO ABERTA AO PÚBLICO. ISTO QUER DIZER QUE VOCÊ, QUE ESTÁ LENDO ESTE POST, PODE VOTAR NELE. MAS SÓ VOTE SE [...]

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PÁSCOA – MAIS SUGESTÕES

Amigos, Seguem mais sugestões das importadoras sobre vinhos para servirmos na páscoa, que é uma data bem sugestiva para harmonizações de vinhos com bacalhau, peixes, frutos do mar e chocolate! Seguem os links de mais 3 importadoras (Além da Wolrd Wine que eu postei na semana passada) que estão fazendo sugestões específicas para esta data. [...]

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PÁSCOA – DICAS WORLD WINE

Aproveitando a proximidade da data, resolvi dedicar alguns posts a isto e falar sobre vinhos, páscoa e chocolate. O primeiro foi ontem, sobre o curso Vinho & Chocolate da Salton. Agora, sem a menor intensão de fazer “jabá” ou coisa parecida, mas sim de informar e ajudar os que estão procurando vinhos para servir num [...]

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HARMONIZAÇÃO – FATORES IMPORTANTES: AMARGOR

Este é um ítem importante e muito difícil de se botar em prática. Vejamos por que: O recém-nascido, por exemplo, está preparado para o gosto doce, que é o leite materno. Mas à medida que o tempo passa, ele precisa passar por um aprendizado nem sempre muito fácil de se acostumar com salgados, azedos e [...]

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HARMONIZAÇÃO – FATORES IMPORTANTES: INTENSIDADE

No post passado falei sobre a importância do equilíbrio entre o peso do prato e do vinho. Agora, vou comentar um pouco sobre a intensidade de sabores e aromas do vinho e dos pratos, para que nenhum se sobreponha ao outro. Podemos ter um prato leve, mas fortemente condimentado. E podemos ter um prato mais [...]

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HARMONIZAÇÃO – FATORES IMPORTANTES: PESO

Como eu comentei no primeiro post sobre harmonização, existem vários fatores que influenciam na escolha do vinhos que vamos beber em nossas refeições. Cada semana falarei sobre um destes fatores. Então vamos lá: O PESO do prato é talvez o fator mais importante que devemos levar em consideração. E isto vale para vinhos brancos e [...]

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HARMONIZAÇÃO – PRINCÍPIOS

Esta coluna é resultado da enquete que fiz no final do ano. então, vamos lá! É um assunto que muita gente tem começado a prestar atenção ao pedir vinhos e pratos, então, nada melhor que termos um espaço para discutir que vinho combina com que prato. Mais uma vez, não sou o dono da verdade, [...]

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